Jajo kurze, choć popularne w diecie żywieniowej, obrosÅ‚o różnego rodzaju mitami, a z faktu, że zawiera cholesterol, wynikaÅ‚oby, że ich spożycie należaÅ‚oby bardzo ograniczyć.

Tymczasem dietetycy wskazujÄ…, że jest ono przede wszystkim bardzo bogatym źródÅ‚em biaÅ‚ka, które specjaliÅ›ci nazywajÄ… czÄ™sto biaÅ‚kiem wzorcowym. "Jaj nie należy demonizować tylko dlatego, że posiadajÄ… cholesterol. Zawarte w nich wielonienasycone kwasy tÅ‚uszczowe - Omega-3 i Omega-6 neutralizujÄ… dziaÅ‚anie cholesterolu. Ponadto struktura tych kwasów w jaju jest niemal taka sama jak w naszym mózgu. Dlatego czasem mówi siÄ™ o jajku, że jest to biaÅ‚ko wzorcowe" - wyjaÅ›nia dietetyk Alicja KaliÅ„ska.

Niemal 75 procent jajka stanowi woda. 12 procent to biaÅ‚ko, a 10 procent - tÅ‚uszcz. Zawartość cholesterolu w jajku to okoÅ‚o 0,42 procent, a wÄ™glowodanów - 1,1 procent.

"Jajka majÄ… w sobie dobre kwasy tÅ‚uszczowe i witaminy rozpuszczalne w tÅ‚uszczach, czyli A, E i B12. Ich spożywanie zabezpiecza m.in. przed niedokrwistoÅ›ciÄ…. Jajka zawierajÄ… również beta-karoten, sÄ… bogatym źródÅ‚em fosforu, żelaza, wapnia i fluoru. MajÄ… również lecytynÄ™, która Å›wietnie wspomaga pracÄ™ mózgu i wpÅ‚ywa pozytywnie na pamięć" - wylicza KaliÅ„ska.

Minusem jaj jest oczywiÅ›cie cholesterol. Jedno jajko zawiera 300 miligramów tego zwiÄ…zku, czyli pokrywa caÅ‚e dzienne zapotrzebowanie czÅ‚owieka na ten zwiÄ…zek.

KaliÅ„ska dodaje, że na liczbÄ™ spożywanych jajek, powinny uważać osoby, które jedzÄ… dużo czerwonego miÄ™sa. JeÅ›li podstawÄ™ pożywienia stanowiÄ… drób i ryby, to można sobie wówczas pozwolić na jedzenie ich wiÄ™cej.

Pozytywny wpÅ‚yw na organizm ma nie tylko biaÅ‚ko, ale również żóÅ‚tko, które zawiera bardzo dużo witamin rozpuszczalnych w tÅ‚uszczu i wspomnianÄ… już lecytynÄ™.

KaliÅ„ska wyjaÅ›nia, że przy Å›wiÄ…tecznym stole należy zwrócić uwagÄ™ na sposób podania jaj. Jajka faszerowane, jeÅ›li zawierajÄ… np. smażonÄ… cebulÄ™, smażone pieczarki, stanowiÄ… niezdrowÄ… "bombÄ™" kalorycznÄ…. Może być niÄ… również typowa dla Å›wiÄ…t i bogata w skÅ‚adniki saÅ‚atka jarzynowa, przede wszystkim ze wzglÄ™du na dużą ilość majonezu.

"Przy wielkanocnym stole warto zwrócić uwagÄ™ na rodzaj podawanych potraw. Nawet jeÅ›li spożyjemy wiÄ™cej kalorii, ale ze zwiÄ…zków takich jak biaÅ‚ko, to organizm nie wbuduje ich w tkankÄ™ tÅ‚uszczowÄ…" - wyjaÅ›nia KaliÅ„ska.

oprac: MC, HappySenior.pl.PAP - Nauka w Polsce