Soki sÄ… bogatym źródÅ‚em witaminy C, bÅ‚onnika, karotenoidów i wielu skÅ‚adników mineralnych, m.in. potasu i magnezu.
Warto jednak sprawdzić czy to, co pijemy jest 100 proc. sokiem, nektarem czy napojem - zalecajÄ… eksperci. Ten pierwszy jest źródÅ‚em zdrowia, a dwa ostatnie m.in. wielu pustych kalorii. Na wartoÅ›ci odżywcze tego, co pijemy warto zwrócić uwagÄ™ wÅ‚aÅ›nie latem, kiedy z powodu wysokiej temperatury, znacznie bardziej chce nam siÄ™ pić.

Jak wyjaÅ›nia prof. Anna Brzozowska z Katedry Å»ywienia CzÅ‚owieka SGGW, w specjalnym raporcie pt. "Soki owocowe 100 proc. - produkty niezbÄ™dne w racjonalnym żywieniu", owoce, warzywa i ich przetwory dostarczajÄ… organizmowi przede wszystkim witaminy C i karotenoidów, dziÄ™ki którym może siÄ™ wytworzyć witamina A.

JedzÄ…c zaÅ› m.in. cytryny, gruszki, truskawki, buraki zyskujemy duże iloÅ›ci bÅ‚onnika, który reguluje pracÄ™ przewodu pokarmowego. ŹródÅ‚em skÅ‚adników mineralnych takich jak potas, wapÅ„, magnez sÄ…: morele, brzoskwinie, banany, jagody, pomidor, seler i warzywa kapustne.

Ponadto owoce i warzywa chroniÄ… organizm przed dziaÅ‚aniem wolnych rodników, które uszkadzajÄ… zwiÄ…zki chemiczne przenoszÄ…ce informacje zapisane w genach, biaÅ‚ka czy lipidy krwi.

Z raportu prof. Brzozowskiej wynika, że pod wzglÄ™dem wartoÅ›ci odżywczych skÅ‚ad np. owocu pomaraÅ„czy i 100 proc. soku pomaraÅ„czowego jest bardzo podobny. W dodatku nie ma dużych różnic miÄ™dzy wartoÅ›ciami odżywczymi soków ze Å›wieżo wyciÅ›niÄ™tych owoców i tych, które zostaÅ‚y wyprodukowane przemysÅ‚owo bez dodatku cukru.

Soki, pomimo że majÄ… dÅ‚ugi okres przydatnoÅ›ci do spożycia, nie zawierajÄ… konserwantów. Pozwala na to pasteryzacja i ich sterylne rozlewanie do opakowaÅ„ na nowoczesnych liniach technologicznych.

Prof. Brzozowska radzi, by kupujÄ…c napój ze zdjÄ™ciem owocu na opakowaniu poÅ›wiÄ™cić chwilÄ™ i przeczytać informacje na jego etykiecie. JeÅ›li chcemy dostarczyć organizmowi wszystkich opisanych wyżej skÅ‚adników należy siÄ™gać przede wszystkim po soki 100 proc.

"Wizerunek owocu na opakowaniu nie gwarantuje, że jest to sok 100 proc., a wiÄ™c otrzymany wyÅ‚Ä…cznie z owoców, bez dodatku wody, dosypanego cukru czy substancji dodatkowych. () GwarancjÄ™, że pijemy +owoce w pÅ‚ynie+ da nam napis +sok 100 proc., bez dodatku cukru+" - wyjaÅ›nia w raporcie ekspertka.

Na rynku oprócz soków, możemy kupić nektary i napoje. "Nektar to rozcieÅ„czony wodÄ…, Å›wieży, lub odtworzony z koncentratu sok z dodatkiem cukru. W jednym kartonie jest zwykle jeden litr nektaru, a wiÄ™c oprócz soku, także 20 Å‚yżeczek cukru i 440 ml wody" - czytamy w raporcie. Zgodnie z przepisami minimalna ilość soku użyta do wyprodukowania nektaru waha siÄ™ - zależnie od smaku - miÄ™dzy 25 a 50 proc. jego objÄ™toÅ›ci.

Jeszcze bardziej rozcieÅ„czonym sokiem jest napój. StopieÅ„ jego rozcieÅ„czenia ustala sam producent. Napoje mogÄ… zawierać od 5 do 20 proc. soku z owoców, cukier, syntetyczne barwniki i chemiczne konserwanty.

Napoje i nektary zawierajÄ… duże iloÅ›ci sacharozy i tzw. +pustych kalorii+, za to znacznie mniej witamin, skÅ‚adników mineralnych i innych skÅ‚adników bioaktywnych. "Polacy w 2008 roku z napojami owocowymi i nektarami wypili ponad 68 tysiÄ™cy ton, czyli ponad 850 wagonów biaÅ‚ego cukru" - podkreÅ›la prof. Brzozowska.

Zauważa przy tym, że latem pijemy prawie póÅ‚tora raza wiÄ™cej napojów owocowych, gazowanych i nektarów niż w pozostaÅ‚ych porach roku. Tymczasem spożycie soków utrzymuje siÄ™ na tym samym poziomie. "Te preferencje Polaków dotyczÄ…ce napojów innych niż soki 100 proc. i wody mineralne nie sÄ… korzystne dla zdrowia i mogÄ… mieć poważne konsekwencje dla naszego organizmu" - przestrzega prof. Brzozowska.

SzczegóÅ‚owe informacje na temat owoców i warzyw, a także mitów zwiÄ…zanych z wartoÅ›ciami odżywczymi soków napojów i nektarów sÄ… dostÄ™pne na stronie programu edukacyjnego "Sprawdź, co pijesz"(www.sprawdz-co-pijesz.pl).

oprac.KC HappySenior.pl

 Å¼r.PAP - Nauka w Polsce,